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中国食品企业八大种糖类到底有什么区别

发布时间:2024-01-02来源:后王电子

中国食品企业八大种糖类到底有什么区别

市面上的食糖种类繁多,常见的食糖包括原糖、红糖、黑糖、赤砂糖、白砂糖、绵白糖、冰糖和方糖,它们主要来源于甘蔗或甜菜。然而,很多人对于这几种糖的区别和特点并不清楚,下面将详细介绍这些糖的原料、感官特点、甜度、加工工艺和主要使用场景等信息。中国食品企业八大种糖类

1、红糖是以甘蔗为原料,通过提汁、澄清、煮炼等工艺制成的棕红色或黄褐色糖。与白砂糖和赤砂糖的生产工艺不同,红糖是一种非分蜜糖,保留了甘蔗的风味和营养物质。

2、黑糖是一种没有经过高度精炼和带蜜成型的焦香味蔗糖,保留了甘蔗中的天然营养成分。由于经过较长时间的炼制,黑糖更利于人体吸收。它的颜色偏深近似黑色,因此被称为黑糖。

3、赤砂糖是制白糖时产生的副产物,属于带蜜糖。它的主要成分是蔗糖,同时含有丰富的酚类物质、微量元素和维生素等营养成分。

4、原糖也叫粗糖,是甘蔗糖或甜菜糖经过简单的石灰法澄清工艺生产的原料。由于原糖质量较低,一般需要进一步精炼成白砂糖才能作为食用糖。

5、白砂糖是我国最主要的食糖品种,占食糖总量的90%左右。白砂糖是以甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。

6、绵白糖简称绵糖,晶粒细小、细腻、质地绵软,受到人们的喜爱。由于绵白糖在生产过程中喷入2.5%左右的转化糖浆,所以其还原糖分高于普通白砂糖的还原糖分。

7、冰糖是砂糖的结晶再制品,由于其结晶如冰状, 故名冰糖。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等颜色, 其实市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖,比如绿色、蓝色、橙色等多种颜色(主要用于出口)。

8、方糖是食糖的一种, 在我国已有近百年的历史。它是由粒度适中的白砂糖加工而成。因其外形呈规则的正方体或长方体, 故被称之为方糖。

这些糖类在原料、感官特点、甜度、加工工艺和主要使用场景等方面都有不同。红糖保留了甘蔗的风味和营养物质,黑糖保留了天然营养成分,赤砂糖含有丰富的酚类物质和营养成分,原糖需要进一步精炼成白砂糖才能食用。白砂糖是最常见的食糖品种,绵白糖细腻软质,冰糖结晶如冰状,方糖易于使用和量化。它们在不同的场景中使用,如烹调、直接食用、冲调、滋补品等。

了解这些糖类的区别和特点对于选择合适的食糖以及健康饮食有着重要的意义。每个人可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的食糖种类。

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